تعرف معظم أنظمة المقاهي ما بيع. أما QAWA فتعرف أيضاً كم كلّف: كل صنف في القائمة وصفة، وكل وصفة مقاسة بالغرامات والمليلترات.
عند بيع فلات وايت، تخصم QAWA الكمية الدقيقة من القهوة والحليب والكوب من المخزون وترحّل تكلفة البضاعة مقابل البيع في الوقت الفعلي.
يرى المالكون الهامش الإجمالي لكل صنف وكل فرع وكل يوم — ويكتشفون الهدر أو الإفراط في السكب في اليوم نفسه، لا عند جرد نهاية الشهر.
